Antipasto “Corallo” composto da:
insalata di mare, calamari alla piastra con crema di ceci e seppie saltate con verdure
Insalata di mare tiepida
Bocconcini di tonno tostati in padella con granella di nocciole,tortino di quinoa e salsa rouille
Insalata tiepida di polpo con patate
Calamari alla piastra adagiati su hummus di ceci con riso nero venere saltato con verdure
Tartare di tonno con insalata estiva
Prosciutto di Parma e melone
Tartare di fassone con julienne di trombette
Risotto ai frutti di mare (min 2 persone)
Spaghetti (pastificio Mancini) alle vongole veraci e bottarga di tonno
Linguine (pastificio Mancini) allo scoglio
Mezzi paccheri (pastificio Mancini) di mare su crema di zucchine
Ravioli di burrata con salsa di pomodoro fresco e timo
Ravioli di borragine al sugo di pomodoro o burro e salvia
Gnocchi dello Chef al pomodoro o pesto
Pescato intero in crosta di sale
Filetto di rombo in crosta di pistacchi su vellutata di zucchine
Pesce intero alla ligure con patate, zucchine (trombette) e olive taggiasche
Tonno scottato con salsa guacamole con insalatina di fagiolini e glassa di aceto balsamico
Frittura mista di pesce Corallo
Frittura di totani
Frittura di totani e gamberi
Filetto di manzo garronese alla piastra con verdure saltate in padella
Amerigo Vespucci
Trevisana, lattuga, uovo sodo, tonno, acciughe, pomodoro, olive nere
Tirpiz
Lattuga, salmone, polpa di granchio, olive, schegge di grana
Sciabecco
Rucola, trevisana, pomodoro, crostini, salmone, olive, mais
Arizona
Lattuga, gherigli di noci, caprino stagionato, mais, ananas
Santa Maria
Lattuga, rucaola, mozzarella di bufala, mwlone, prosciutto di Parma
Queen Mary
Rucola, lattuga, primo sale, erba cipollina, prosciutto cotto a dadini, semi misti
Mary Celeste
Misticanza, pomodorini, mela verde, speck, scaglie di parmigiano, noci
Mousse al cioccolato
Tortino di mele e mandorle con salsa alla vaniglia
Semifreddo al lime con coulis di fragole
Panna cotta con salsa di lamponi
Cremino ai due cioccolati
Tiramisu tradizionale
Meringata
Semifreddo al torroncino
Ananas/fragole/frutti di bosco/macedonia
Sorbetto al limone/ pera e calvados/ mango
Affogati ai vari gusti :
Caffe’ /cioccolato/Grand Marnier/amarena/whisky
