Menu degustazione “L’Impronta“
€75
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7 portate secondo la fantasia dello chef al mercato
Menu degustazione da intendersi per l’intero tavolo
Pescato del giorno crudo, clorofilla, mandorle tostate, primizie
€2o,oo
Scampi,cicorina in salamoia, bisque al latte limone
€28,oo
Nasello locale scottato, finocchi, salsa buillabesse
€18,oo
Polpo arrosto, piselli della contadina nel suo ristretto, spuma di patate
€2o,oo
Gamberi di sanremo, carciofi, nocciole del piemonte
€28,oo
Consommè di fagioli di pigna e totanetti freschi
€20,oo
Capesante dorate, cime di rapa, salsa corallo
€25,oo
Baccala 45’, salsa verde leggera, verdurine locali
€18,oo
Sgombro marinato, al cannello, cavolfiore, black sauce
€18,oo
Rognone di coniglio, carote, carote ,taina e il ristretto
€18,oo
Asparagi bianchi, uovo poche, acciughe del cantabrico, spuma di mandorla d’Avola, alloro in polvere
€19,oo
Anatra doppia cottura, salsa bigarade, cipollotto, chutney di papaya
€16,oo
Gnocchetti fatti in casa con pescatrice, olive taggiasche e basilico
€18,oo
Tagliolini freschi con carciofi e calamaretti
€18,oo
Spaghetti alle vongole veraci
€18,oo
Bottoni di zucca,gamberi di Sanremo e pistacchio di Bronte
€25,oo
Fusilli pastificio mancini all’astice fresco intero
€50,oo
Trofie al pesto, patate e fagiolini
€14,oo
Pescato del giorno
€ S.Q(9x100g)
Fritto misto della barca
€2o,oo
Pescatrice, lenticchie beluga, gocce di bagnacauda
€25,oo
Rombo, champagne, caviale, taccole
€28,oo
Animelle di vitello salsa suprema, aglio nero, carciofi
€18,oo
Agnello, fave e il suo fondo
€30,oo
Cheesecake al frutto della passione e coulis di lampone
€9,oo
Parfait al grand marnier
€8,oo
Il Corallo d’autunno(nocciola e caffè)
€9,oo
Lingotto di crostata al limone meringa
€9,oo
Tiramisù
€7,oo
Tarte tatin su crema di vaniglia
€8,oo
Crema catalana
€7,oo
Spumone al pistacchio
€9,oo
Ananas
€7,oo
Sorbetto al limone/ mela verde/ mandarino
€7,oo
€7,oo
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi ,per ragioni di mercato e di preparazione a crudo, hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento -20°,conforme alla prescrizione del regolamento (CE) 853/2004 ,Allegato 3 ,Sezione 7,Capitolo 3,Lettera D,Punto 3.
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Servizio e coperto 2€
In mancanza del prodotto fresco gli alimenti possono essere sostituiti da prodotti congelati o abbattuti di uguale qualità
