Food

Il Ristorante propone menu a base di pesce sapientemente cucinato e piatti di crudo freschissimo usando esclusivamente materie prime "donate dal mare antistante".
Per chi non ama il pesce, da provare sono i gustosi filetti di carne rigorosamente selezionata.

Quality


Le materie prima usate dal Corallo sono di qualità ineccepibile, la ricerca continua è finalizzata a proporre agli ospiti solo l'eccellenza.
Tra i molti prodotti di altissima qualità, si fanno notare gli Astici e le Aragoste, pescati vivi direttamente dall'acquario per essere preparati e serviti al momento dallo Chef.

Pizza


In un ristorante che punta ad accontentare ogni desiderio, non poteva mancare la Pizza, una delle pietanze più conosciute della cultura italiana.
In questo locale è preparata con sapienza usando ingredienti di prima scelta. La proposta è ampia uscendo dai soliti canoni standard.

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Menu


ANTIPASTI


Antipasto "Corallo"
insalata di polipo alla piastra con tortino di ratatouille, brandacujun alla moda ligure e seppie saltate con verdure su crema di fagioli di Pigna

Insalata di mare tiepida

Insalata di polpo con patate

Tartare di tonno con insalatina di carciofi e agrumi

Brandacujun alla moda ligure

Calamari alla piastra con riso nero saltato con verdure su vellutata di fagioli di Pigna

Uovo barzotto su crema di parmigiano e crostino di pane tostato

I PRIMI


Linguine di Gragnano allo scoglio

Tagliolini con vongole veraci e cozze con besciamella allo zafferano

Spaghetti pastificio Mancini alle vongole veraci e bottarga di tonno

Risotto carnaroli del pavese ai carciofi con fonduta di taleggio

Tagliolini alla polpa di granchio

Ravioli di borragine al burro chiaro e salvia o al pomodoro

Gnocchetti dello chef al sugo di pomodoro o al pesto

I SECONDI


Branzino di mare intero cotto in forno con manto di sale (a l'etto)

Tonno scottato in crosta di mandorle con verdure in tempura marinate alla soia

Millefoglie di triglie di scoglio e mousse di pesce bianco con salsa al limone

Filetto di pescato al forno in crosta di pane ed erbe aromatiche su crema di carciofi e porri

Pesce intero alla ligure con patate, carciofi di Albenga e olive taggiasche (a l’etto)

Frittura mista di pesce Corallo

Frittura di totani

Frittura di totani e gamberi

Filetto di manzo ai carciofi

I DESSERT


Parfait al Grand Marnier

Tarte tatin su crema di vaniglia

Mini cheesecake ai frutti di bosco

Sformato al cioccolato con cuore fondente

Tiramisu’ tradizionale

Crema catalana

Semifreddo al torroncino

Meringata

Croccante alla mandorle con crema alla nocciola e cuore morbido al cioccolato

Fragole / macedonia / ananas

Sorbetto al limone pera e calvados /mango

Affogati ai vari gusti:
Caffè, cioccolato, amarena, Grand Marnier, whiski