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Menu Impronta

10 portate a fantasia dello chef

Solo su prenotazione

Il menu è servito per tutto il tavolo


Menu 65 €

Tiradito di ricciola in cevice, mango e unagi
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Seppia, salanova cotta e cruda, maionese al miso tostato
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Capesante, crema di piselli, funghi shitake, aglio nero
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Vele al pesto, gamberi freschi, patate e fagiolini
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Pescatrice arrosto, zucchine gialle della contadina, salsa acidulata
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Dessert


Il menu è servito per tutto il tavolo


Crudo misto corallo €48

Gamberi scottati, burrata, maionese d’ostrica e trombette €24

Scampi, fagiolini, guacamole, crema di scampo al latte olio al porro €28

Tiradito di ricciola in cevice ,salsa unagi e mango €20

Calamari in black €18

Polpo alla brace, gazpacho di pomodoro €22

Insalata di mare €22

Tartare di manzo virgin mary e pistacchio di bronte €16

Torrone di foie grass ,mostarda di nespole ,gocce al dom papa €25

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Tagliolino al gambero di Sanremo €28

Spaghetti “Cav G.Cocco” alle vongole €20

Spaghetti di grani antichi ,aglio ,olio, rosmarino e ricci €25

Paccheri “ Tirrena“ al concentrato di mare €24

Vele al pesto ,totanetti freschi ,patate e fagiolini €18

Tagliatelle di oliva Taggiasca, battuto di scampi, erbe aromatiche €28

Gnocchi fatti in casa al pomodoro fresco e basilico €12

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Pesce al forno (sale,ligure,griglia) € S.Q 7x100g

Frittura della barca €22

Pescatrice arrostita ,zucchine gialle ,salsa acidulata €25

Capesante ,crema di piselli ,funghi shitake ,aglio nero €25

Mare e orto ,salsa olandese €25

Gamberi ,scampi grill €S.Q 8x1pz

Capocollo di “Cavour”,spuma di patate al limone ,black sauce €25


Tiramisù  € 8,00
(Terra al cacao salata, crema al mascarpone, bacio di dama, aria al caffè d’orzo)

Yogurt e lampone  € 8,00  
 (Bavarese allo yogurt bianco, inserto liquido al lampone, morbido al cacao)

Arachide salata e banana  €  8,00  
(Cremoso all’arachide salata, gel alla banana, biscotto morbido alla nocciola Piemonte IGP)

Pesca e mandorla  € 8,00
(Pasta sablée alla vaniglia del Madagascar, pesche in sciroppo, massa morbida alle mandorle, cremino ai due cioccolati, namelaka alla mandorla tostata)

Tre cioccolati  €  8,00
(Mousse al cioccolato fondente 70%, mousse al cioccolato al latte, mousse al cioccolato bianco)

I Sorbetti  €  8,00
(Mela verde, mandarino,limone)

Fragole €  8,00



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