Menu




EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish





Menu Impronta € 100
***
Benvenuto

Pane multi cereali

Scampo 2019

Cannolicchi 2023

Gambero 2016

Seppia 2019

Bagnun 2023

Sgombro 2022

Indivia 2018

Bottone2021

Animella 2010

Piccione 2007

Pre dessert

Mandorla 2019

Piccola pasticceria

 

Degustazione vini 7 calici € 50
***
 Il menu viene servito per tutto il tavolo


Chef Manuel Marchetta
Pasticcere Andrea Tromboni
Servizio Kevin Biamonti


Menu 60 €

Pescato in tartare marinata, salicornia, finocchi in salamoia e crema di finocchio al bergamotto
***
Bagnun di acciughe
***
Baccalà 45’ e ceci in umido
***
Candelloni alle erbe spontanee bagnacauda gentile e nocciole I.G.P
***
Rombo e rape
***
“Terra di Liguria “
(Frolla al finocchietto, namelaca al mandarino e basilico, pinoli tostati, gocce d’olio)

Abbinamento vini 4 bicchieri selezionati a 25€

I menu vengono serviti per tutto il tavolo


Menu 70 €

Battuta di cervo, crema di parmigiano e carciofi
***
Rognone di coniglio, carote, carote, carote
***
Lumache al verde
***
Animelle di vitello, marmellata di cipolle al timo, caviale di aringa
***
Bottoni di pecora e fagioli di Pigna
***
Piccione, quinoa e foie grass
***
“Pollo-ck“
(Cioccolato 50%,pollo ,uvetta, terra di castagnaccio ,spezie.riso au lait)

Abbinamento vini 4 bicchieri selezionati 30€

I menu vengono serviti per tutto il tavolo


Tiradito di ricciola in ceviche, black sauce € 20

Sgombro in fumo, verza e salsa bigarade €16

Polpo alla brace in primizie del contadino €18

Gamberi di Sanremo, pancetta di suino nero, chutney e la sua bisque €28

Scampi, cicoria ripassata, limone candito, bisque au lait €25

Granchio nuotatore, meline, zucca e fondo €20

***

Fusilli mancini al concentrato di mare €26

Tagliolino al gambero di Sanremo €28

Spaghetti mancini, aglio, olio, bottarga e crema di cime di rapa €18

Bottoni cacio e cozze €22

Vele al pesto, vongole e maggiorana €20

Gnocchetti fatti in casa, seppie e piselli freschi €18

Bottone di cappone fondo di pollo tartufo nero pregiato €18

***

Pescato del giorno € S.Q 9x100g

Frittura della barca €22

Pescatrice nell’orto €26

Gamberi, scampi grill €S.Q 8x1pz

Palmita scotatta, bagnacauda gentile, broccoletti  €28

Rombo e rape, salsa al vermentino €28

Filetto di cervo e fagioli di Pigna €30


“Tiramisu”  € 9,00
(Savoiardo al caffè,crema di mascarpone ,terra al cacao  e aria sifonata al caffè)

Da bambino   € 12,00
(Crumble alla cannella ,mele e zucca in osmosi,gelato di ricotta di pecora ,zabaione caldo alla zucca e marsala)

Palet Montecarlo   € 12,00
(Mousse al cioccolato 50%,cremoso al caramello salato,glassa croccante al cioccolato ,olio evo e scaglie d’oro)

Pinacolada   € 9,00
(Bavarese al cocco e lime,cuore di ananase rum ,gel al passion fruit ,terra salata d’orzo)

Mandorla,mandorla,mandorla   € 12,00
(Crumble alla mandorla,cremoso alla mandorla salata,mandorle tostate e salate,
croccante miele e mandorle,acqua di mandorla e arancio della contadina,polvere di gambero di Sanremo)

“Banana split”     € 9,00
(Mousse alla banana ,pepe di  Sichuan, glassa croccante e latte aromatizzato al lime)

Cheesecake  €  9,00
(Mousse alla precinseua ,crema alla vaniglia,frutti rossi freschi e crumble alle nocciole tostate )

I Sorbetti   €  7,00
(Sorbetto limone / mandarino)


Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi ,per ragioni di mercato e di preparazione a crudo, hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento -20°,conforme alla prescrizione del regolamento (CE) 853/2004 ,Allegato 3 ,Sezione 7,Capitolo 3,Lettera D,Punto 3.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al  personale  in servizio .


In mancanza del prodotto fresco gli alimenti possono essere sostituiti da prodotti congelati o abbattuti di uguale qualità



Vedi la lista Vini e Drink

Prenota un tavolo

Torna al Sito



Versione Internazionale

PlayMenu by StudioLomax