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Food


Il Ristorante propone menu a base di pesce sapientemente cucinato e piatti di crudo freschissimo usando esclusivamente materie prime "donate dal mare antistante".
Per chi non ama il pesce, da provare sono i gustosi filetti di carne rigorosamente selezionata.

Quality



Le materie prima usate dal Corallo sono di qualità ineccepibile, la ricerca continua è finalizzata a proporre agli ospiti solo l'eccellenza.
Tra i molti prodotti di altissima qualità, si fanno notare gli Astici e le Aragoste, pescati vivi direttamente dall'acquario per essere preparati e serviti al momento dallo Chef.

Pizza



In un ristorante che punta ad accontentare ogni desiderio, non poteva mancare la Pizza, una delle pietanze più conosciute della cultura italiana.
In questo locale è preparata con sapienza usando ingredienti di prima scelta. La proposta è ampia uscendo dai soliti canoni standard.

Menu



ANTIPASTI


ANTIPASTO “CORALLO “
insalata di polipo con patate ,brandacujun,insalata di calamari con verdure marinate alla soia e gambero arrosto alla paprika dolce

INSALATA DI MARE TIEPIDA

POLIPO GRIGLIATO SU PICCOLA RATATOUILLE

TARTARE DI TONNO Al LIME CON INSALATINA DI CARCIOFI LOCALI

BRANDACUJUN ALLA MODA LIGURE

CALAMARI ALLA PIASTRA SU VELLUTATA DI FAGIOLI DI PIGNA E NOCCIOLE DEL PIEMONTE

UOVO BARZOTTO SU CREMA DI PARMIGIANO E CROSTINO DI PANE TOSTATO

I PRIMI


SPAGHETTONI PASTIFICIO MANCINI ALLO SCOGLIO

TUFFOLI PASTIFICIO MANCINI CON CARCIOFI FRESCHI DADOLATA DI PESCE LOCALE, POMODORINO DATTERINO, PINOLI E BASILICO

SPAGHETTI PASTIFICIO MANCINI ALLE VONGOLE VERACI

RISOTTO CARNAROLI DEL PAVESE CON CARCIOFI DI ALBENGA, GAMBERI VIOLA E PECORINO

TORTELLI DI PARMIGIANO SU CREMA DI CARCIOFI DI ALBENGA CON DEMI–GLACE DI BUE GRASSO

RAVIOLI DI BORRAGINE AL BURRO CHIARO E SALVIA O AL POMODORO

GNOCCHETTI DELLO CHEF AL SUGO DI POMODORO O AL PESTO

I SECONDI


BRANZINO DI MARE INTERO COTTO IN FORNO CON MANTO DI SALE

TONNO SCOTTATO SU LENTICCHIE DI CASTELUCCIO DI NORCIA ED ERBE AROMATICHE

MILLEFOGLIE DI TRIGLIE DI SCOGLIO E MOUSSE DI PESCE BIANCO CON SALSA AL LIMONE

FILETTO DI PECATO AL FORNO VESTITO DI PATATE SU CREMA DI PORRI

PESCE INTERO ALLA LIGURE CON PATATE,CARCIOFI DI ALBENGA E OLIVE TAGGIASCHE

FRITTURA MISTA DI PESCE CORALLO

FRITTURA DI TOTANI

FRITTURA DI TOTANI E GAMBERI

FILETTO DI MANZO AI CARCIOFI

I DESSERT


TORTINO DI PERE E CIOCCOLATO SU CREMA DI FRUTTI DI BOSCO

TARTE TATIN SU CREMA DI VANIGLIA

SFORMATO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE

TIRAMISU’ TRADIZIONALE

CREMA CATALANA

SEMIFREDDO AL TORRONCINO

CREAM CARAMEL

MERINGATA

FRAGOLE /MACEDONIA/ANANAS

SORBETTO AL LIMONE PERA E CALVADOS /MANGO AFFOGATI AI VARI GUSTI:
CAFFE', CIOCCOLATO, AMARENA, GRAND MARNIER, WHISKI

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