Food

Il Ristorante propone menu a base di pesce sapientemente cucinato e piatti di crudo freschissimo usando esclusivamente materie prime "donate dal mare antistante".
Per chi non ama il pesce, da provare sono i gustosi filetti di carne rigorosamente selezionata.

Quality


Le materie prima usate dal Corallo sono di qualità ineccepibile, la ricerca continua è finalizzata a proporre agli ospiti solo l'eccellenza.
Tra i molti prodotti di altissima qualità, si fanno notare gli Astici e le Aragoste, pescati vivi direttamente dall'acquario per essere preparati e serviti al momento dallo Chef.

Pizza


In un ristorante che punta ad accontentare ogni desiderio, non poteva mancare la Pizza, una delle pietanze più conosciute della cultura italiana.
In questo locale è preparata con sapienza usando ingredienti di prima scelta. La proposta è ampia uscendo dai soliti canoni standard.

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ANTIPASTI


Antipasto “Corallo” composto da:
insalata di mare, calamari alla piastra con crema di ceci e seppie saltate con verdure

Insalata di mare tiepida

Bocconcini di tonno tostati in padella con granella di nocciole,tortino di quinoa e salsa rouille

Insalata tiepida di polpo con patate

Calamari alla piastra adagiati su hummus di ceci con riso nero venere saltato con verdure

Tartare di tonno con insalata estiva

Prosciutto di Parma e melone

Tartare di fassone con julienne di trombette

I PRIMI


Risotto ai frutti di mare (min 2 persone)

Spaghetti (pastificio Mancini) alle vongole veraci e bottarga di tonno

Linguine (pastificio Mancini) allo scoglio

Mezzi paccheri (pastificio Mancini) di mare su crema di zucchine

Ravioli di burrata con salsa di pomodoro fresco e timo

Ravioli di borragine al sugo di pomodoro o burro e salvia

Gnocchi dello Chef al pomodoro o pesto

I SECONDI


Pescato intero in crosta di sale

Filetto di rombo in crosta di pistacchi su vellutata di zucchine

Pesce intero alla ligure con patate, zucchine (trombette) e olive taggiasche

Tonno scottato con salsa guacamole con insalatina di fagiolini e glassa di aceto balsamico

Frittura mista di pesce Corallo

Frittura di totani

Frittura di totani e gamberi

Filetto di manzo garronese alla piastra con verdure saltate in padella

INSALATONE


Amerigo Vespucci
Trevisana, lattuga, uovo sodo, tonno, acciughe, pomodoro, olive nere

Tirpiz
Lattuga, salmone, polpa di granchio, olive, schegge di grana

Sciabecco
Rucola, trevisana, pomodoro, crostini, salmone, olive, mais

Arizona
Lattuga, gherigli di noci, caprino stagionato, mais, ananas

Santa Maria
Lattuga, rucaola, mozzarella di bufala, mwlone, prosciutto di Parma

Queen Mary
Rucola, lattuga, primo sale, erba cipollina, prosciutto cotto a dadini, semi misti

Mary Celeste
Misticanza, pomodorini, mela verde, speck, scaglie di parmigiano, noci

I DESSERT


Mousse al cioccolato

Tortino di mele e mandorle con salsa alla vaniglia

Semifreddo al lime con coulis di fragole

Panna cotta con salsa di lamponi

Cremino ai due cioccolati

Tiramisu tradizionale

Meringata

Semifreddo al torroncino

Ananas/fragole/frutti di bosco/macedonia

Sorbetto al limone/ pera e calvados/ mango

Affogati ai vari gusti :
Caffe’ /cioccolato/Grand Marnier/amarena/whisky